Weiße Bohnen als Beilage
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Dose | Bohnen, weiß |
| 3 | Stk | Tomaten |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 100 | g | Feta |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
21 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 6 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch pellen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen ebenfalls fein hacken.
- Dann die Tomaten waschen, vierteln und dabei den Fruchtansatz entfernen.
- Anschließend die weißen Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
- Währenddessen das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstückchen darin 1 Minute anbraten.
- Nun die Tomaten und sowie die Bohnen hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
- Schließlich den Feta in Würfel schneiden oder grob zerbröseln. Zusammen mit der Petersilie unter die Bohnenmischung rühren und fertig sind gesunde und schmackhafte weiße Bohnen als Beilage.
Tipps zum Rezept
Die besten Sorten für dieses Rezept sind Limabohnen oder Canellini-Bohnen. Limabohnen sind besonders große, mild schmeckene Bohnenkerne, während sich die Canellini-Bohnen durch eine zart-cremige Konsistenz auszeichnen.
Diese Bohnen haben nur wenige Kalorien und fast gar kein Fett. Dafür liefern sie reichlich hochwertiges Eiweiß, sämtliche Vitamine der B-Gruppe und Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Magnesium.
Sofern keine aromatischen Tomaten verfügbar sind, einfach eine kleine Dose (400 g) gehackte Pizzatomaten verwenden.
Weiße Bohnen als Beilage passen gut zu kurzgebratenem oder gegrilltem Fleisch. Sie schmecken aber auch solo mit einem frisch gebackenen, einfachen Fladenbrot sehr gut, mit dem der Sud aufgetunkt werden kann.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zur zarten Süße der Bohnen in Kombination mit Tomaten und Knoblauch empfiehlt sich beispielsweise ein Naiades, ein spanischer Weißwein aus Rueda, der mit seinem feinen Fruchtaroma und einer guten Säurestruktur perfekt dazu schmeckt. Auch ein weicher, im Barrique gereifter Rotwein wie der spanische Pastoret harmoniert damit.
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