Weiße Kirschsoufflés

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und 6 Souffléförmchen mit etwas Butter fetten.
2. Dann die Kirschen abgießen, abtropfen lassen und den Saft auffangen.
3. Nun 2-3 Esslöffel Kirschsaft mit der Stärke glattrühren.
4. Hiernach die Zitrone waschen, trocknen und die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben. Der Rest der Frucht kann anderweitig verwendet werden.
5. Anschließend den übrigen Kirschsaft mit 2 Teelöffeln Zucker als auch der Zitronenschale in einem Topf zum Kochen bringen.
6. Jetzt die Stärke in den kochenden Saft rühren, die Kirschen dazugeben und den Topf direkt vom Herd ziehen.
7. Als Nächstes die Schokolade fein hacken und zusammen mit der Butter in einem Topf im heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen.
8. Danach die Eier trennen und die Eiweiße mit dem übrigen Zucker in einer Schüssel zu Eischnee schlagen.
9. Daraufhin die Eigelbe mit einem Handrührgerät in die geschmolzene Schokolade rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
10. Im nächsten Schritt die Schokoladenmasse nach und nach unter den Eischnee heben.
11. Im Anschluss die Kirschen in die Förmchen geben und den Eischnee darüber verteilen.
12. Zuletzt die weißen Kirschsoufflés 13-15 Minuten im Backofen goldbraun backen.