Weißkohlsalat mit Räuchertofu

Name: Weißkohlsalat mit Räuchertofu
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 125 ml Essig; 1 EL Kümmel, ganz; 2 EL Pflanzenöl; 200 g Räuchertofu; 1 EL Salz; 150 ml Wasser; 800 g Weißkohl

Geschmack ganz wie zu Omas Zeiten, aber vollkommen vegan kommt dieses schnelle Rezept für Weißkohlsalat mit Räuchertofu daher.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,2 (14 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

800	g	Weißkohl
1	EL	Kümmel, ganz
125	ml	Essig
1	EL	Salz
150	ml	Wasser
200	g	Räuchertofu
2	EL	Pflanzenöl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Weißkohlsalat mit Räuchertofu den Weißkohl gründlich waschen, die äußeren Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden, den Kohl vierteln und in feine Streifen schneiden.
Nun den Weißkohl in einen Topf geben und mit dem Kümmel, Essig, Salz und Wasser zum Kochen bringen.
Jetzt das Ganze für 3 Minuten köcheln lassen, bis die Kohlstreifen glasig sind. Danach den Weißkohl abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem Öl kross braten.
Zuletzt den Räuchertofu zu dem Weißkohl geben, alle Zutaten gut vermischen und bei Bedarf nochmals abschmecken.