Weißweinsuppe mit Croûtons

Mit dieser leckeren Weißweinsuppe mit Croûtons kann man überraschen. Das schnelle Rezept ist vor allem als Partyhit zu gebrauchen.

Weißweinsuppe mit Croûtons

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Zutaten für 10 Portionen

1.5 l Rinderbouillon
0.250 l Weißwein, trocken
250 g Sahne
1 EL Speisestärke
6 Stk Eigelb
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
0.5 Bund Petersilie, glatt

Zutaten für die Croûtons

4 Schb Weißbrot
3 EL Butter, zum Rösten
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Brühe mit dem Wein und 125 g Sahne in einem Topf aufkochen, dabei gelegentlich rühren.
  2. Dann Speisestärke mit 2 Esslöffeln Wasser glatt rühren. In die Suppe gießen und wieder aufkochen.
  3. Danach das Eigelb mit dem Rest Sahne verrühren. Erst etwas Suppe in die Ei-Sahne-Mischung, dann alles in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  4. Jetzt von den Brotscheiben die Rinde knapp abschneiden, dann in kleine Würfel schneiden.
  5. Anschließend Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Brotwürfel darin rundherum goldbraun rösten.
  6. Zum Schluss die Petersilie waschen, trocknen, von den festen Stielen zupfen und die Weißweinsuppe mit Croûtons damit garnieren. Die Croûtons in einer Extra-Schüssel reichen, dann bleiben sie kross.

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