Weißwurstsalat

Zubereitung

1. Für den Weißwurstsalat zuerst den Rettich schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Dann in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
2. Währenddessen die Weißwürste in knapp siedendem Wasser bis 10 Minuten gar ziehen lassen. Danach abschütten, bis lauwarm abkühlen lassen, anschließend pellen und in Scheiben schneiden.
3. Sodann die Zwiebeln abziehen, in dünne Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken aus dem Glas mit Küchenpapier trocken tupfen und ebenso in Scheiben schneiden.
4. Für die Vinaigrette Essig, Öl und Pfeffer mit einem Mixstab verquirlen, danach den Senf unterrühren und nach Geschmack etwas Wasser zugeben.
5. Dann den Schnittlauch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in dünne Röllchen schneiden und in die Vinaigrette einrühren.
6. Jetzt die Zutaten für den Salat (Wurst, Rettich, Schalotten, Gurken) in eine Schüssel geben und vermischen.
7. Zuletzt den Salat mit der Vinaigrette beträufeln, durchmengen, falls nötig noch salzen sowie pfeffern und ca. 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.