Wildschweinkoteletts mit Pflaumen

Name: Wildschweinkoteletts mit Pflaumen
Prep time: 10 min
Cook time: 26 min
Total time: 36 min
Yield: 4
Ingredients: 225 ml Essig; 4 Stk Lorbeerblätter; 1 EL Mehl; 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 60 g Speck, durchwachsen; 60 g Trockenpflaumen; 600 g Wildschweinkoteletts; 60 g Zartbitterschokolade; 2 EL Zucker

In diesem köstlichem Rezept für Wildschweinkoteletts mit Pflaumen vereint sich der herbe Geschmack von Wild mit der Süße von Früchten. Ein Genuss.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

600	g	Wildschweinkoteletts
60	g	Speck, durchwachsen
4	Stk	Lorbeerblätter
60	g	Trockenpflaumen
60	g	Zartbitterschokolade
2	EL	Zucker
1	EL	Mehl
225	ml	Essig
3	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

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Wild Rezepte Fleisch Rezepte Braten Rezepte Pflaumen Rezepte

Zeit

36 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 26 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Pflaumen als auch die Rosinen circa 10 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen.
Währenddessen den Speck in feine Würfel schneiden.
Nun die Koteletts zusammen mit dem Speck in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze circa 3-4 Minuten anbraten.
Hiernach das Ganze Salzen als auch Pfeffer, die Hitze leicht herunterdrehen und das Fleisch circa 10 Minuten garen lassen.
Inzwischen die Schokolade fein hacken.
Anschließend den Zucker zusammen mit 175 Milliliter Essig als auch den Lorbeerblättern in die Pfanne geben, erwärmen und mit dem Zimt, den Pflaumen als auch der Schokolade zu einer Sauce vermengen.
Als Nächstes das Mehl mit dem übrigen Essig vermengen und über die Koteletts geben.
Zuletzt die Wildschweinkoteletts mit Pflaumen 1-2 Minuten weiterschmoren, gründlich in der Sauce wenden und servieren.