Winterlicher Obstsalat mit Granatapfel

Dieser winterliche Obstsalat mit Granatapfel ist besonders saftig. Das Rezept verwendet vitaminreiche Früchte und eine süßlich-saure Marinade.

Winterlicher Obstsalat mit Granatapfel

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Zutaten für 6 Portionen

Zutaten für den Obstsalat

200 g Weintrauben, kernlos, klein, rot
1 Stk Mango, reif (Flug-Mango)
1 Stk Ananas, frisch, reif
4 Stk Orangen
1 Stk Granatapfel

Zutaten für die Marinade

2 EL Aprikosen-Gelee
1 Stk Zitrone
1 TL Honig, flüssig
75 ml Granatapfel, Muttersaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Orangen mit einem scharfen Messer schälen und dabei gleich die weiße Innenhaut entfernen.
  2. Im Anschluss die Orangenfilets über einer Schüssel zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den Rest der Orangen fest auspressen.
  3. Von der Ananas oben und unten ein Stück abschneiden, dann die Frucht vierteln und den harten Mittelstrunk entfernen.
  4. Anschließend das Ananas-Fruchtfleisch mit einem biegsamen Messer von der Schale schneiden und dann in kleine Würfel schneiden.
  5. Die Weintrauben waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und halbieren. Dann die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ebenso in Würfel schneiden.
  6. Jetzt die Ananasstücke, Weintrauben sowie Mangowürfel zu den Orangen geben.
  7. Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Den Granatapfel halbieren, jeweils eine Hälfte unter Wasser halten und mit der anderen Hand und einem Löffel die Kerne aus der Frucht klopfen.
  8. Das Wasser danach in ein Sieb abgießen und die Granatapfelkerne abtropfen lassen.
  9. Nun für die Marinade die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
  10. Dann das Aprikosengelee in etwa 2-3 Minuten in einem Topf erhitzen, den Zitronensaft, den Granatapfelsaft sowie den Honig dazugeben und alles miteinander verrühren.Jetzt die Mischung etwas abkühlen lassen und über das Obst in der Schüssel geben.
  11. Zum Schluss den Obstsalat vorsichtig durchmischen, die Granatapfelkerne darüber verteilen und den winterlichen Obstsalat mit Granatapfel gleich servieren.

Tipps zum Rezept

Wer es gern etwas herber mag, verarbeitet statt der Orangen aromatische Blutorangen.

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