Wirsing-Kartoffelauflauf mit Nüssen

Zubereitung

1. Als ersten Schritt den Wirsing putzen, die äußeren Blätter entfernen, den Kopf halbieren und den festen Strunk wegschneiden. Das Gemüse danach gut waschen und in Streifen schneiden.
2. Dann das Öl zum Dünsten in einem Topf erhitzen, die Wirsingstreifen darin für ein paar Minuten andünsten und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
3. Danach die Walnusskerne in kleine Stücke hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
4. Die gekochten Kartoffeln schälen, in feste Scheiben schneiden, gut die Hälfte davon in eine eingefettete Auflaufform geben und ebenso mit Salz sowie Pfeffer würzen.
5. Jetzt den gesamten Wirsing darüber verteilen, darauf die gehackten sowie gerösteten Nüsse streuen.
6. Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
7. Danach die restlichen Kartoffelscheiben auf dem Auflauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Emmentaler bestreuen.
8. Zum Schluss für den Guss die Eier mit Salz, Muskatnuss sowie Pfeffer kräftig aufschlagen, Crème fraîche unterrühren, über den Wirsing-Kartoffelauflauf mit Nüssen gießen und diesen im vorgeheizten Backofen, in der unteren Hälfte ca. 35-40 Minuten golden backen.