Wirsing-Pasta

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
2. Für die Wirsing-Pasta den Wirsing von den Außenblättern befreien, halbieren, den Strunk entfernen und alles in Streifen schneiden. Von den zarten inneren Blattstreifen zwei Handvoll in eine Schüssel geben. Nun 3 EL Olivenöl sowie 0,5 TL Salz zugeben und gut vermengen.
3. Jetzt ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Wirsing aus der Schüssel darauf verteilen. Nun ca. 5-10 Minuten im Ofen backen, bis der Wirsing knusprig ist. Dann herausnehmen, zur Seite stellen und abkühlen lassen.
4. Anschließend die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Eine Tasse vom Pastawasser aufheben und die Nudeln in einem Sieb abgießen.
5. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken. Den Parmesan grob reiben sowie den Bacon klein schneiden
6. Jetzt das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze die Zwiebel und den Knoblauch darin einige Minuten braten. Dann den Bacon hinzugeben und ca. 5 Minuten braten.
7. Anschließend den Wirsing (nicht den knusprig gebackenen) dazugeben und weitere 5 Minuten braten, bis der Kohl weich ist, aber noch Biss hat. Mit dem Pastawasser ablöschen und einige Minuten einkochen lassen. Danach mit je einer Messerspitze Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Abschließend die Pasta zur Sauce in die Pfanne geben und alle Komponenten gut vermengen.