Wirsingpfanne mit Speck

Name: Wirsingpfanne mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 28 min
Total time: 48 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 125 g Frühstücksspeck, Bacon in Scheiben; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 200 g Schlagsahne; 1 kpf Wirsing, etwa 1 kg; 1 Stk Zwiebel

Deftig ist diese Wirsingpfanne mit Speck, zumal der geschmorte Kohl seinen Biss behält. Dieses Rezept ist zwar einfach, aber überaus lecker.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kpf	Wirsing, etwa 1 kg
1	Stk	Zwiebel
125	g	Frühstücksspeck, Bacon in Scheiben
1	EL	Pflanzenöl
100	ml	Gemüsebrühe
200	g	Schlagsahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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Zeit

48 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 28 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Wirsingkopf achteln, den Strunk und die Außenblätter entfernen. Danach kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Zwiebel abziehen, halbieren und in Spalten schneiden. Die Speckscheiben quer halbieren.
Nun das Öl in einer servierfähigen Pfanne erhitzen und den Speck darin 3-4 Minuten braten. Danach herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Zwiebelspalten 3-4 Minuten im Speckfett dünsten, die Wirsingspalten dazugeben und die Sahne sowie die Brühe angießen.
Anschließend einen Deckel auflegen und den Wirsing etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen, die Speckstücke zum Wirsing geben und alles weitere 5 Minuten köcheln.
Die Wirsingpfanne mit Speck heiß auf den Tisch bringen und beispielsweise mit einem Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln servieren.