Gebratener Wirsing mit Speck

Gebratener Wirsing mit Speck - eine leckere Mahlzeit ohne Schnickschnack. Das Rezept gibt ihm mit Kümmel und Muskatnuss eine besondere Note.

Gebratener Wirsing mit Speck

Bewertung: Ø 4,3 (269 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kpf Wirsing
2 EL Butter
120 g Frühstücksspeck
100 ml Gemüsebrühe
1 Prise Salz
2 Prise Kümmel
2 Prise Muskat
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Wirsing von den äußeren Blättern befreien, in Viertel schneiden und den Strunk entfernen. Den Rest des Kohls quer in Streifen schneiden, in ein Sieb geben und gründlich abspülen.
  2. Nun den Speck in feine Streifen oder auch Würfel schneiden.
  3. Danach die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck darin unter Rühren braten, bis er leicht gebräunt ist.
  4. Nun die Wirsingstreifen dazugeben und die Brühe angießen. Die Pfanne zudecken und den Wirsing etwa 6-8 Minuten schmoren lassen. Dabei ab und zu umrühren.
  5. Anschließend den gebratenen Wirsing mit Salz, Kümmel und Muskatnuss abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Wirsing hat fast immer Saison. Im Frühjahr schmeckt er zart und milde, im Winter kräftig und würzig. Beim Einkauf darauf achten, dass der Wirsing raschelt. Dass seine Blätter knackig sind und brechen, wenn man sie biegt. Welke, labberige Ware mit braunen Flecken liegen lassen.

Der krause Kohlkopf bringt Vitamin C und E sowie Kalium mit und deckt mit seinem hohen Folsäuregehalt mit etwa 200 g den Tagesbedarf. Zudem ist er kalorienarm, also für eine figurbewusste Ernährung bestens geeignet.

Die beim Putzen abgelösten, äußeren Blätter können noch für die Herstellung einer Gemüsebrühe verwendet werden. Dafür waschen, klein schneiden und gegebenenfalls einfrieren, bis mehr Gemüsereste zusammenkommen.

Den Kohl beim Schneiden mit der jeweiligen Schnittfläche nach unten auf das Arbeitsbrett legen, damit er nicht verrutscht. Kümmelsamen, so wie die Saat von Fenchel, Dill oder Anis auch, machen den Kohl bekömmlicher.

Ähnliche Rezepte

Minestrone mit Wirsing

Minestrone mit Wirsing

Die Gemüsesuppe aus Italien erfreut sich großer Beliebtheit. Dass gesundes Essen auch gut schmeckt, beweist das Rezept für Minestrone mit Wirsing.

Wirsing "Toskana"

Wirsing "Toskana"

Mit Wirsing verbindet man meist klassische, deutsche Gerichte. Diese schmackhafte Rezeptvariation ist jedoch ein kulinarischer Ausflug in die Toskana.

Überbackener Wirsing

Überbackener Wirsing

Steinpilze machen den überbackenen Wirsing zum Festmahl. Für die Zubereitung des Rezepts wird nicht viel Zeit benötigt und das Ergebnis ist großartig.

Gedünsteter Wirsing

Gedünsteter Wirsing

Gedünsteter Wirsing schmeckt prima und mit diesem Rezept wird aus einem Kohlkopf in einfachen Schritten eine vitaminreiche Beilage zubereitet.

Wirsinggemüse mit Kartoffeln

Wirsinggemüse mit Kartoffeln

Wirsinggemüse mit Kartoffeln untereinander schmeckt herzhaft und passt hervorragend zu Kurzgebratenem. Ein Rezept nach bewährter Hausmannsart.

Geschmorter Wirsing mit Mais

Geschmorter Wirsing mit Mais

Ein Kochgemüse das fit macht für den Winter. Der Wirsing ist zu jeder Jahreszeit durchaus genießbar. Hier im Rezept als geschmorter Wirsing mit Mais.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte