Minestrone mit Wirsing

Name: Minestrone mit Wirsing
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 200 g Erbsen, tiefgekühlt; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl, für den Topf; 1 Prise Paprikapulver, edelsüß; 60 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Salz; 130 g Spiralnudeln; 1 Bund Suppengrün; 350 g Wirsing; 1 Stk Zucchini, oder Salatgurke; 1 Stk Zwiebel

Die Gemüsesuppe aus Italien erfreut sich großer Beliebtheit. Dass gesundes Essen auch gut schmeckt, beweist das Rezept für Minestrone mit Wirsing.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (82 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Suppengrün
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
350	g	Wirsing
1	Stk	Zucchini, oder Salatgurke
2	EL	Olivenöl, für den Topf
500	ml	Gemüsebrühe
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Paprikapulver, edelsüß
130	g	Spiralnudeln
200	g	Erbsen, tiefgekühlt
60	g	Parmesan, gerieben

Kategorien

Wirsing Rezepte Gemüse Rezepte Hülsenfrüchte Rezepte italienische Rezepte Suppen Rezepte Gesunde Rezepte Gemüsesuppen Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Minestrone zuerst das Suppengrün putzen, in grobe Stücke schneiden und in einem Sieb waschen. Die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden.
Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen, Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
Danch Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Suppengrün, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Wirsing und Zucchini darin anbraten.
Anschließend das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.