Apfel-Wirsing wie von Oma

Name: Apfel-Wirsing wie von Oma
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Äpfel, säuerliche; 1 EL Butterschmalz; 250 ml Hühnerfond, Glas; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 200 g Schalotten; 1 kg Wirsing

Bei diesem Rezept gelingt der Apfel-Wirsing, so wie ihn Oma früher machte. Dieses Gericht eignet sich als gesunde Beilage zu verschiedenen Gerichten.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,4 (288 Stimmen)

45 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

250	ml	Hühnerfond, Glas
200	g	Schalotten
1	kg	Wirsing
400	g	Äpfel, säuerliche
1	EL	Butterschmalz
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle

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Rezept Zubereitung

Für Apfel-Wirsing wie von Oma zuerst den Wirsing putzen, den Strunk entfernen, vierteln und dann in feine Streifen schneiden.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Würfel schneiden.
Danach die Schalotten schälen und fein hacken.
Nun Butterschmalz in einem Topf erhitzen und darin die Schalottenstücke glasig dünsten.
Anschließend die Apfelwürfel dazurühren und 3 Minuten anschwitzen. Dann den Wirsing für 5 Minuten mitdünsten.
Zum Schluss den Hühnerbrühe angießen, Salz und Pfeffer einstreuen den Apfel-Wirsing zugedeckt für 10-15 Minuten schmoren lassen.