Wokgemüse mit Pak-Choi
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Pak-Choi |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Paprikaschote, rot |
| 1 | Stk | Paprikaschote, grün |
| 6 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen, mittelgroß |
| 2 | cm | Ingwer, frisch |
| 1 | Stk | Chilischote, rot, mittelgroß |
| 4 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | EL | Sesam-Samen |
| 5 | Tr | Sesamöl, zum Beträufeln |
Zutaten für die Sauce
| 8 | EL | Sojasauce, hell |
|---|---|---|
| 5 | EL | Wasser |
| 1 | EL | Sambal oelek (gestrichener Esslöffel) |
| 1 | EL | Teriyaki Sauce |
| 1 | EL | Honig, flüssig (oder Zucker) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Wokgemüse mit Pak-Choi zuerst Pak-Choi waschen, die Blätter vom Strunk lösen, trocken schütteln und in grobe Stücke schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
- Als Nächstes die Frühlingszwiebeln putzen, die Wurzeln abschneiden und die grünen, eventuell welken grünen Blattspitzen abschneiden. Dann die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Röllchen oder Streifen schneiden.
- Den Knoblauch sowie Ingwer schälen und in kleine Stückchen schneiden. Die Chilischote waschen, der Länge nach einschneiden, Kerngehäuse entfernen und die Chilischote in dünne Ringe schneiden.
- Für die Sauce jetzt helle Sojasauce mit Wasser verrühren, danach Sambal oelek sowie Teriyaki Sauce einrühren und mit Honig/Zucker nach Belieben süßen.
- Im Anschluss Pflanzenöl im Wok mäßig erhitzen, Chili, Ingwer und Knoblauch für ein paar Minuten unter Rühren leicht anbraten, bis sie duften, Sesam einstreuen und kurz mit anschmoren. Die Frühlingszwiebeln zufügen und ebenso leicht (für ein paar Minuten) mit anschmoren.
- Jetzt Pak-Choi-Stiele sowie Paprika in den Wok geben und ca. 3-5 Minuten nach Belieben noch etwas bissfest garen, dabei stänidig rühren. Zuletzt die Pak-Choi-Blätter zufügen.
- Zuletzt die Sauce in das Gemüse rühren und alles zusammen 1/2 Minute erhitzen. Vor dem Anrichten etwas Sesamöl über das Wokgemüse träufeln.
Tipps zum Rezept
Nach Belieben zusätzlich mit Sesam bestreuen und sofort heiß servieren – ideal zu Reis oder Glasnudeln.
Für mehr Tiefe etwas Kokosmilch oder Erdnussbutter unterrühren – das ergibt eine cremige Variante mit asiatischem Touch.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr gut dazu harmonieren zum Beispiel grüner oder Jasmintee, da sie das Gericht geschmacklich nicht überdecken, sondern angenehm begleiten. Auch ein kühles, leichtes Bier oder ein spritziger Weißwein wie Riesling oder Sauvignon Blanc passen hervorragend. Wer alkoholfrei bleiben möchte, kann zu Mineralwasser mit Zitrone, Ingwerwasser oder einer milden hausgemachten Limonade greifen – diese sorgen für Frische und unterstützen die asiatisch inspirierten Aromen des Wokgemüses.
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