Rotes Thai Curry mit Reis

Zubereitung

Zubereitung Reis:

1. Zunächst eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen, den Jasmin-Reis hineingeben und mit den Händen durch kreisende Bewegungen waschen.
2. Sobald das Wasser durch die Stärke trüb geworden ist, abgießen und den Reis mit frischem Wasser waschen, bis es klar bleibt.
3. Den Reis nun abgießen, in einen Topf geben und mit der angegebenen Wassermenge bedecken. Dann zum Kochen bringen und den Reis bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis er das Wasser aufgesogen hat.

Zubereitung Rotes Thai Curry mit Reis:

1. In der Zwischenzeit den Ingwer, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Paprika putzen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Mais sowie die Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.
3. Nun das Kokosöl in einem Wok oder einer hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel darin etwa 2-3 Minuten anschwitzen.
4. Dann die Möhren- und Paprikawürfel, den Mais und die Kichererbsen dazugeben und alles 3 Minuten unter Rühren weiterbraten.
5. Mit der Kokosmilch ablöschen, die rote Currypaste, Currypulver und etwas Zucker dazugeben und auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten köcheln lassen. Das Curry zuletzt mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Chiliflocken abschmecken.
6. Den Reis auf die eine Hälfte großer Portionsschalen verteilen und das Curry daneben anrichten. Den gehackten Koriander darüberstreuen und das Rote Thai Curry mit Reis sofort servieren.