Wok-Gemüse mit Fisch und Reis
Foto GuteKueche
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Pflanzenöl |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 350 | g | Brokkoli |
| 300 | g | Zucchini |
| 600 | g | Kabeljaufilet |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 30 | g | Ingwer |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Bund | Koriander |
| 2 | EL | Fischsauce |
| 2 | EL | Sojasauce, dunkel |
| 1 | TL | Currypulver |
| 0.5 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
Zutaten für den Reis | ||
| 300 | g | Reis |
| 0.5 | TL | Kurkumapulver |
| 1 | EL | Öl |
| 600 | ml | Wasser |
| 0.5 | TL | Salz |
Rezept Zubereitung
- Für den Reis das Öl in einem Topf erhitzen und den Reis darin kurz anbraten. Dann mit dem Wasser aufgießen, Salz und Kurkumapulver hinzufügen, aufkochen lassen und für ca. 15 Minuten ausquellen lassen bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer waschen und ebenso fein hacken. Den Brokkoli in Röschen zerteilen, waschen, blanchieren und abtropfen lassen. Zucchini waschen und in Stifte schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Kabeljaufilet kalt abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
- 1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen und den Brokkoli darin für 2 Minuten anbraten. Nach 1 Minute die Zucchinistücke mitbraten, dann das Gemüse an den Rand schieben.
- Nun das restliche Öl erhitzen und darin Knoblauch-, Ingwer- und Zwiebelstücke glasig dünsten. Anschließend Fisch sowie den gehackten Koriander hinzufügen und für 3 Minuten mitbraten.
- Zum Schluss das Ganze mit Currypulver, Fischsauce, Sojasauce, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und den Reis unterrühren.
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