Wok-Gemüse mit Fisch und Reis

Zubereitung

Zubereitung Reis:

1. Zuerst den Reis gründlich waschen und abtropfen lassen. Dann das Öl in einem Topf erhitzen und den Reis darin kurz anbraten.
2. Nun das Wasser dazugießen, Salz und Kurkumapulver hinzufügen und alles kurz aufkochen. Danach die Hitze reduzieren und den Reis etwa 15 Minuten lang auf kleinster Flamme quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.

Zubereitung Wok-Gemüse mit Fisch und Reis:

1. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und komplett fein hacken. Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Stifte schneiden.
2. Anschließend den Brokkoli putzen, den Strunk entfernen, den Kopf in Röschen zerteilen und waschen. Dann in einem Topf mit Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
3. Nun das Kabeljaufilet kalt abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
4. Im Anschluss daran die Hälfte des Öls in einem Wok (oder einer hohen Pfanne) erhitzen und den Brokkoli darin etwa 2 Minuten braten. Nach 1 Minute die Zucchinistifte hinzufügen, mitbraten und dann das Gemüse an den Rand schieben.
5. Jetzt das restliche Öl im Wok erhitzen und darin die Knoblauch-, Ingwer- und Zwiebelwürfel glasig dünsten. Die Fischstücke sowie den gehackten Koriander hinzufügen und etwa 3 Minuten mitbraten.
6. Zuletzt mit Currypulver, Fischsauce, Sojasauce, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Dann den Reis unterrühren, erhitzen und das Wok-Gemüse mit Fisch und Reis servieren.