Wok-Gemüse mit Fisch und Reis
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Pflanzenöl |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 350 | g | Brokkoli |
| 300 | g | Zucchini |
| 600 | g | Kabeljaufilet |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 30 | g | Ingwer |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Bund | Koriander, gehackt |
| 2 | EL | Fischsauce |
| 2 | EL | Sojacauce, dunkel |
| 1 | TL | Currypulver |
| 0.5 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
Zutaten für den Reis | ||
| 300 | g | Reis |
| 0.5 | TL | Kurkumapulver |
| 1 | EL | Öl |
| 600 | ml | Wasser |
| 0.5 | TL | Salz |
Rezept Zubereitung
- Für den Reis das Öl in einem Topf erhitzen und den Reis darin anbraten. Dann mit dem Wasser aufgießen, Salz und Kurkumapulver hinzufügen, aufkochen lassen und ausquellen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer waschen und ebenso fein hacken. Den Brokkoli in Röschen zerteilen, waschen, blanchieren und abtropfen lassen. Zucchini waschen und in Stifte schneiden.
- Kabeljaufilet kalt abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Dann 1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen und den Brokkoli darin für 2 Minuten anbraten. Nach 1 Minute die Zucchinistücke mitbraten. Dann das Gemüse an den Rand schieben.
- Nun das restliche Öl erhitzen und darin Knoblauch-, Ingwer- und Zwiebelstücke glasig dünsten. Anschließend Fisch sowie den gehackten Koriander hinzufügen und für 3 Minuten mitbraten.
- Zum Schluss Wok-Gemüse mit Fisch und Reis mit Currypulver, Fischsauce, Sojasauce, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Dann den Reis unterrühren.
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