Zitronen-Sprudel-Kuchen

Name: Zitronen-Sprudel-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 3 TL Backpulver; 3 Stk Bio-Zitronen; 100 g Butter; 2 TL Butter, für die Form; 3 Stk Eier, Gr. M; 1 EL Mehl, für die Form; 1 EL Puderzucker, gesiebt; 100 ml Sprudelwasser; 1 Pk Vanillezucker; 250 g Weizenmehl; 150 g Zucker

Super-zitronig ist dieses Rezept für einen saftigen, lockeren Zitronen-Sprudel-Kuchen. Er schmeckt prima, und das auch noch 2-3 Tage nach dem Backen.

Foto belchonock / Depositphotos

Bewertung: Ø 5,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

3	Stk	Eier, Gr. M
1	Pk	Vanillezucker
150	g	Zucker
250	g	Weizenmehl
3	TL	Backpulver
100	g	Butter
3	Stk	Bio-Zitronen
100	ml	Sprudelwasser
1	EL	Puderzucker, gesiebt
2	TL	Butter, für die Form
1	EL	Mehl, für die Form

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
Für den Teig die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen eines Handrührgerätes schaumig aufschlagen.
Anschließend Mehl und Backpulver mischen und zur Eimasse sieben. Dann die Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze zerlassen und zu den übrigen Teigzutaten geben.
Nun die Zitronen heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Früchte danach halbieren und den Saft auspressen. Saft und Abrieb zum Teig geben und alles kurz miteinander verrühren.
Zuletzt das Sprudelwasser angießen und kurz unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Danach im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 35-40 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend auf eine Kuchenplatte stürzen.
Den Zitronen-Sprudel-Kuchen vor dem Anschneiden mit Puderzucker bestreuen und genießen.