Zitronenmelisse-Pesto

Name: Zitronenmelisse-Pesto
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl; 50 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 50 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 1 Bund Zitronenmelisse, frisch, ca. 50 g; 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst

Eine leckere Alternative zum klassischen Pesto ist dieses Zitronenmelisse-Pesto, das besonders gut zu Pasta oder als Dip passt. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Bund	Zitronenmelisse, frisch, ca. 50 g
2	Stk	Knoblauchzehen
50	g	Pinienkerne
50	g	Parmesan
100	ml	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Zitronensaft, frisch gepresst

Kategorien

Pesto Rezepte Pasta Rezepte Saucen und Dip Rezepte Sommer Rezepte Einfache Rezepte Kalte Speisen - Rezepte Alltagsrezepte

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

15 min. Gesamtzeit 12 min. Zubereitungszeit 3 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes die Zitronenmelisse gründlich waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
Dann den Knoblauch schälen und grob hacken.
Nun in einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne bei mittlerer Temperatur rösten, bis diese leicht gebräunt sind. Dabei ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Als Nächstes die Zitronenmelisseblätter, den Knoblauch, die Pinienkerne sowie den Parmesan in eine hohes Gefäß füllen, die Hälfte des Olivenöls hinzufügen und alles gut mit einem Schneidstab oder in einem Mixer fein pürieren.
Nach und nach das restliche Olivenöl einfließen lassen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht.
Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben etwas Zitronensaft hinzufügen, um die Frische der Zitronenmelisse zu betonen.
Das Zitronenmelisse-Pesto kann sofort verwendet werden. Es passt hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich oder als aromatische Ergänzung zu gegrilltem Gemüse und Fleisch.

Tipps zum Rezept

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, hält das Pesto etwa eine Woche. Um die Haltbarkeit zu verlängern, eine dünne Schicht Olivenöl auf die Oberfläche des Pestos geben.