Zucchinipuffer mit Kartoffeln

Zubereitung

1. Für die Zucchinipuffer mit Kartoffeln zuerst die Kartoffeln dünn schälen, dann ordentlich waschen und auf einer Küchenreibe fein in eine Schüssel reiben.
2. Als Nächstes die Zucchini gut abwaschen, am oberen und unterem Ende ein Stück abschneiden, dann fein raspeln.
3. Das gezogene Wasser von den Kartoffeln abschöpfen, dann die Zucchiniraspel mit in die Schüssel geben, beides mit Eiern sowie Mehl vermischen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Schließlich in eine beschichtete Pfanne portionsweise etwas Öl erhitzen, dann je Puffer 1 guten Esslöffel Teig hineingeben, (meistens passen 4 Stück in die Pfanne), mit dem Löffel etwas flach drücken und goldgelb braten, dabei einmal wenden.