Zucchinipuffer mit Kartoffeln

Schnell und einfach werden die lecker leichten Zucchinipuffer mit Kartoffeln nach folgendem Rezept zubereitet.

Zucchinipuffer mit Kartoffeln

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Zutaten für 4 Portionen

450 g Zucchini, Bio
550 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2 Stk Eier, Größe M
1.5 EL Mehl
1 Msp Muskatnuss, gemahlen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1.5 EL Öl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Zucchinipuffer mit Kartoffeln zuerst die Kartoffeln dünn schälen, dann ordentlich waschen und auf einer Küchenreibe fein in eine Schüssel reiben.
  2. Als Nächstes die Zucchini gut abwaschen, am oberen und unterem Ende ein Stück abschneiden, dann fein raspeln.
  3. Das gezogene Wasser von den Kartoffeln abschöpfen, dann die Zucchiniraspel mit in die Schüssel geben, beides mit Eiern sowie Mehl vermischen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  4. Schließlich in eine beschichtete Pfanne portionsweise etwas Öl erhitzen, dann je Puffer 1 guten Esslöffel Teig hineingeben, (meistens passen 4 Stück in die Pfanne), mit dem Löffel etwas flach drücken und goldgelb braten, dabei einmal wenden.

Tipps zum Rezept

Am besten schmecken die Puffer gleich heiß aus der Pfanne.

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