Zucchiniröllchen mit Thunfisch

Zubereitung

1. Zuerst den Thunfisch abgießen, abtropfen lassen und mit einer Gabel etwas auseinanderziehen.
2. Dann den Thunfisch mit dem Öl als auch den Kapern in einem Mixer fein pürieren.
3. Hiernach die Petersilie waschen, trocknen, fein hacken und 2/3 hiervon zusammen mit Salz als auch Pfeffer unter die Thunfischmasse mengen.
4. Als Nächstes die Zucchini waschen, trocknen, den jeweiligen Stielansatz entfernen und in längliche Scheiben von etwa 1 Zentimeter Dicke zerschneiden.
5. Anschließend das Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Zucchinischeiben 2-3 Minuten darin blanchieren.
6. Im nächsten Schritt das Salzwasser abgießen, die Zucchinischeiben in ein Sieb geben, mit kalten Wasser abspülen und abtropfen lassen.
7. Nun die Zucchinischeiben trocken tupfen, mit der Thunfischcreme bestreichen und aufrollen.
8. Zuletzt die Zucchiniröllchen mit Thunfisch mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.