Zucchinisuppe mit Gorgonzola

Mit diesem Rezept für eine würzig-cremige Zucchinisuppe mit Gorgonzola ist bei einem Mehrgängemenü für eine exklusive Vorspeise gesorgt.

Zucchinisuppe mit Gorgonzola

Bewertung: Ø 4,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zwiebeln
1 Stk Knoblauchzehe
1 kg Zucchini
2 Stk Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
120 g Gorgonzola
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Hiernach die Zucchini waschen, trocknen, jeweils den Stielansatz abtrennen und die Früchte in grobe Stücke schneiden.
  3. Nun die Zwiebeln als auch den Knoblauch schälen und fein hacken.
  4. Jetzt die Zwiebeln als auch den Knoblauch in einer Pfanne mit Öl 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
  5. Danach die Zucchiniwürfel zusammen mit den Kartoffeln dazugeben und alles 5 Minuten mitdünsten.
  6. Anschließend alles mit Salz als auch Pfeffer würzen, die Brühe dazugießen und das Ganze zugedeckt 12-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
  7. In der Zwischenzeit den Gorgonzola grob zerkrümeln.
  8. Daraufhin die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
  9. Jetzt die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und den Gorgonzola dazurühren, bis dieser geschmolzen ist.

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