Zwiebelmett-Muffins
Zutaten für 12 Portionen
| 6 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Pk | Trockenhefe |
| 500 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 2 | EL | Olivenöl, für die Form |
| 1 | Prise | Salz |
| 300 | ml | Wasser, lauwarm |
Zutaten für den Belag
| 1 | Prise | Salz |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 0.5 | Bund | Petersilie, glatt |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüß |
| 275 | g | Schweinemett, ungewürzt |
Kategorien
Zeit
85 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Muffins:
- Zuerst den Zucker und die Trockenhefe in eine Schüssel mit dem lauwarmen Wasser geben und verrühren, bis sich beides aufgelöst hat. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
- Danach das Mehl mit dem Salz und dem Olivenöl nach und nach dazugeben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Nun die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Währenddessen die Mulden eines 12er-Muffinblechs mit etwas Öl auspinseln und den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen..
- Nach Beendigung der Ruhezeit den Teig in 12 gleich große Portionen aufteilen, jede Portion zu einer Kugel rollen, in das Muffinblech setzen und weitere 10 Minuten abgdeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Die Form danach im heißen Backofen auf die mittlere Schiene setzen und die Muffins etwa 25 Minuten backen. Anschließend herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung Zwiebelmett-Muffins:
- Inzwischen die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Dann die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
- Anschließend das Schweinemett in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, die Zwiebelwürfel und 2/3 der gehackten Petersilie hinzufügen und alles gründlich miteinander vermengen.
- Nun die Mett-Masse gleichmäßig auf die ausgekühlten Muffins geben und leicht andrücken. Die Zwiebelmett-Muffins mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Unbedingt darauf achten, dass das Wasser nur lauwarm ist. Höhere Temperaturen würden die Hefekulturen zerstören und die Muffins könnten nicht aufgehen.
Wer mag, kann die Mulden der Muffinform auch mit Papierförmchen auskleiden. Das spart einen Arbeitsgang und Fett. Statt fertiger Förmchen Backpapierquadrate (etwa 16 x 16 cm) zuschneiden und mit einem passenden Glas in die Mulden drücken.
Die Zwiebelmett-Muffins sind toll für Geburtstags- oder Faschingspartys, zumal sie sich super vorbereiten lassen. Dafür den fertigen Hefeteig in eine große Schüssel mit Deckel geben und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Als Garnitur können zusätzlich feine Zwiebelringe auf das Mett gelegt werden. "Stachel" aus länglichen Zwiebelstückchen, "Augen" aus Pfefferkörnern und "Schnauzen" aus schwarzen Olivenhälften machen sie zu niedlichen Mett-Igeln.
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