Zwiebeln scharf gefüllt

Zubereitung

Vorbereitung Zwiebeln:

1. Für die Zwiebeln scharf gefüllt zuerst einmal den Reis kochen.
2. Währenddessen die Gemüsezwiebeln schälen und jeweils das obere Drittel als Deckel abschneiden. Dann das Innere der Zwiebeln mit einem Kugelausstecher vorsichtig soweit aushöhlen, dass die Schale noch eine gewisse Festigkeit hat.
3. Anschließend reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die ausgehöhlten Zwiebeln darin etwa 8 Minuten vorgaren.
4. In der Zwischenzeit die Hälfte des ausgelösten Zwiebelfleischs klein hacken und den Rest anderweitig verwenden.
5. Die vorgegarten Zwiebeln vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und auf einem sauberen Küchentuch gut abtropfen lassen.

Zubereitung Zwiebeln scharf gefüllt:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Dann die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb abschütten, kurz abbrausen und gut abtropfen lassen.
3. Nun die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Als Nächstes den gegarten Reis mit einer Gabel auflockern.
4. Das Öl in einem Topf erhitzen und die gehackten Zwiebelstücke darin 2-3 Minuten dünsten. Die Dosentomaten dazugeben und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Jetzt die Bohnen, den Mais, die Frühlingszwiebelringe sowie den Reis unterheben und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
6. Die vorgegarten Zwiebeln mit der Gemüse-Reis-Mischung befüllen, in eine Auflaufform setzen und die Brühe angießen.
7. Im Anschluss daran im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen und dann servieren.