Apfel-Fenchel-Salat mit Cheddar

Zubereitung

1. Zuerst den Cheddar in Würfel schneiden sowie die Walnusskerne in grobe Stücke hacken.
2. Den Spinat gründlich waschen, trocken schütteln und die groben Stiele entfernen.
3. Danach den Fenchel waschen, Strunk entfernen, das Grün abschneiden, in feine Stücke hacken und zur Seite legen. Dann die Fenchelknollen in kleine Stücke schneiden.
4. Die Zitrone auspressen. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Äpfel in dünne Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft mischen.
5. Für die Vinaigrette die Zitrone auspressen und den Zitronensaft mit Essig, Senf und Honig gut verrühren.
6. Im Anschluss noch das Walnussöl unterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Zum Schluss Spinat, Fenchel, Apfelscheiben sowie Cheddar in einer Schale anrichten., mit Walnussstücken bestreuen und mit Vinaigrette beträufeln.