Apfel Fenchel Salat mit Cheddar

Mit diesem Rezept für Apfel Fenchel Salat mit Cheddar wird der Körper auf leckere Art und Weise mit einer Vielzahl an Vitaminen versorgt.


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Zutaten für 4 Portionen

200 g Cheddar
75 g Walnusskerne
150 g frischer Spinat
2 Stk Fenchelknollen
0.5 Stk Bio-Zitrone

Zutaten für die Vinaigrette

2 EL Weißwein-Essig
1 TL Dijon-Senf
1 TL flüssiger Honig
2 EL Walnussöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
0.5 Stk Bio-Zitrone
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Cheddar in Würfel schneiden und die Walnusskerne grob hacken.
  2. Den Spinat gründlich waschen, trocken schütteln und die groben Stiele entfernen. Danach den Fenchel waschen, Strunk entfernen, das Grün abschneiden, klein schneiden und beiseitelegen.
  3. Die Zitrone auspressen. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Äpfel in dünne Spalten schneiden und mit der Hälfte des Zitronensaftes mischen.
  4. Für die Vinaigrette den Essig mit dem restlichen Zitronensaft, Senf und Honig gut verrühren, Walnussöl unterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Zum Schluss Spinat, Fenchel, Apfelscheiben und Cheddar in einer Schale anrichten. Mit Walnuss-Stücken bestreuen und mit Vinaigrette beträufeln.

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