Apfel-Keks-Torte

Name: Apfel-Keks-Torte
Prep time: 20 min
Cook time: 105 min
Total time: 125 min
Yield: 5
Ingredients: 4 Stk Äpfel; 120 g Butter; 250 g Löffelbiskuits; 250 ml Schlagsahne, gut gekühlt; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Pk Vanillezucker; 100 ml Wasser; 1.5 TL Zimt; 50 g Zucker

Dieses Rezept kommt nicht nur auf Kindergeburtstagen richtig gut an, denn die leckere Apfel-Keks-Torte schmeckt auch Erwachsenen garantiert.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 5 Portionen

250	g	Löffelbiskuits
120	g	Butter
1.5	TL	Zimt
4	Stk	Äpfel
50	g	Zucker
100	ml	Wasser
1	TL	Vanilleextrakt
250	ml	Schlagsahne, gut gekühlt
1	Pk	Vanillezucker

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Zeit

125 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 105 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Löffelbiskuits in einem Blitzhacker fein zerkrümeln.
Danach die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dann die Kekskrümel sowie 2/3 vom Zimt hinzufügen und alles gründlich vermischen.
Diese Mischung auf den Boden einer Springform (Ø 24 cm) geben, zu einem gleichmäßigen Boden drücken und im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Apfelstücke in einen Topf geben, Zucker, Wasser und Vanilleextrakt hinzufügen und zum Kochen bringen.
Dann die Hitze reduzieren, die Äpfel etwa 15 Minuten köcheln bis sie weich sind und danach abkühlen lassen.
Währenddessen die Sahne mit dem restlichen Zimt und dem Vanillezucker in einen Rührbecher geben und steif aufschlagen. Danach bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Nun das Apfelkompott auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen. Dann die Schlagsahne darauf verteilen und die Apfel-Keks-Torte für mindestens weitere 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Tipps zum Rezept

Es ist übrigens ganz einfach, Löffelbiskuits selbst zu backen. Ist kein Blitzhacker vorhanden, die Biskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Backholz ein paar Mal darüberrollen, bis sie zerkrümelt sind.

Statt Löffelbiskuits können für den Boden auch Butterkekse, Schokoladenkekse oder Vollkornkekse verwendet werden. Die Keks-Butter-Masse lässt sich am besten mit einem Löffelrücken in der Form verteilen und zum Boden drücken.

Beim Zimt vorzugsweise Ceylon-Zimt wählen. Er hat ein wunderbar warmes Aroma und enthält nur wenig Cumarin - ein Aromastoff, der im Cassia-Zimt aus China in höherer Konzentration vorkommt. Für Kinder ist Ceylon-Zimt daher unbedenklich.

Es sieht prima aus, wenn die Torte vor dem Servieren dick mit Schokoraspeln bestreut wird.