Apfel-Kiwi-Salat mit Rucola

Name: Apfel-Kiwi-Salat mit Rucola
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Boskopäpfel; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 4 Stk Kiwis; 150 g Rucola; 4 EL Apfelessig; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; 6 EL Rapsöl; 6 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 2 TL Zucker

Apfel und Kiwi plus knackiger Rucolasalat auf einem Teller vereint? Dieses Rezept schmeckt nach purem Sommer!

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,1 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Rucola
2	Stk	Boskopäpfel
4	Stk	Kiwis
1	Bund	Frühlingszwiebeln

Zutaten für das Dressing

4	EL	Apfelessig
2	TL	Zucker
6	EL	Rapsöl
1	Prise	Salz
1	Prise	frisch gemahlener Pfeffer

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Apfel-Kiwi-Salat mit Rucola den Rucola waschen und trocken schleudern.
Die Äpfel waschen, in Viertel schneiden, die Kerne entfernen und klein würfeln.
Die Kiwis schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Für das Dressing den Apfelessig, das Rapsöl und den Zucker mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat mit dem Dressing vermischen und in einer Schüssel servieren.