Apfel-Kiwi-Salat mit Rucola

Apfel und Kiwi plus knackiger Rucolasalat auf einem Teller vereint? Dieses Rezept schmeckt nach purem Sommer!

Apfel-Kiwi-Salat mit Rucola

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Zutaten für 4 Portionen

150 g Rucola
2 Stk Boskopäpfel
4 Stk Kiwis
1 Bund Frühlingszwiebeln

Zutaten für das Dressing

4 EL Apfelessig
2 TL Zucker
6 EL Rapsöl
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Apfel-Kiwi-Salat mit Rucola den Rucola waschen und trocken schleudern.
  2. Die Äpfel waschen, in Viertel schneiden, die Kerne entfernen und klein würfeln.
  3. Die Kiwis schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  4. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
  5. Für das Dressing den Apfelessig, das Rapsöl und den Zucker mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Den Salat mit dem Dressing vermischen und in einer Schüssel servieren.

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