Apfelcrumble mit Rosinen
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Zutaten für 4 Portionen
| 3 | EL | Puderzucker, zum Bestauben |
|---|---|---|
Zutaten für die Apfelmasse | ||
| 7 | Stk | Äpfel, mittelgroß, sauer |
| 70 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 50 | ml | Apfelsaft |
| 30 | g | Rosinen |
| 70 | g | Butter |
Zutaten für die Streusel | ||
| 100 | g | Butter, weich |
| 100 | g | Zucker |
| 100 | g | Weizenmehl, Type 405 |
Rezept Zubereitung
- Für die Apfelmasse Äpfel (z.B. Granny Smith oder Boskop) schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Stücke von 3 Äpfeln in haselnussgroße Stücke schneiden und beiseitelegen. Die übrigen Äpfel grob würfeln, mit Zucker (1 EL zurückbehalten) und Vanillezucker in einen Topf geben und abgedeckt bei geringer Temperatur 3–5 Minuten schmoren lassen.
- Danach den Apfelsaft dazugeben, umrühren, kurz kochen lassen und dann fein pürieren. Rosinen beigeben und die Apfelmasse beiseitestellen.
- In einem Topf die Butter schmelzen und die übrigen Apfelstücke darin leicht anbraten. Übrigen Zucker beigeben und 1 Minute unter Rühren anbraten. Dann die fein pürierten Äpfel dazugeben, alles mischen und beiseitestellen.
- Für die Streusel weiche Butter mit Zucker und gesiebtem Mehl zu einem festen Teig verarbeiten und diesen 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- In einer feuerfesten Ofenform (20 x 17 cm) die Apfelmasse etwa 1,5 cm hoch einfüllen. Die Streusel gleichmäßig darauf verteilen, bzw. zerbröseln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft für 20 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Apfelcrumble mit Puderzucker bestauben und heiß servieren.
Das Rezept stammt aus dem Buch Norddeutsch by Nature - © Christian Verlag / Tommy Hetzel
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