Feiner Apfelkuchen

Feiner Apfelkuchen ist simpel in der Zubereitung und besticht durch die fruchtige Apfelschicht sowie dem saftigen Rührteig.

Feiner Apfelkuchen

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Zutaten für 12 Portionen

200 g Butter
180 g Zucker
4 Stk Eier
4 EL Rum
3 EL Zitronensaft
200 g Mehl
1,5 TL Backpulver
5 Stk Äpfel
150 g Mandeln, gehobelt
1 Stk Zitrone, Schale
1 EL Butter für die Form
1 Prise Paniermehl für die Form
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Apfelkuchen zuerst den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse ausschneiden, in dünne Scheiben oder Stückchen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
  3. Danach die Butter schaumig rühren und den Zucker einrieseln lassen. Die Eier aufschlagen und einzeln je 1/2 Minute einrühren, Zitronenschale und Rum zugeben und solange rühren bis eine glatte, schaumige Masse entsteht.
  4. Nun das Mehl mit dem Backpulver mischen und portionsweise unter den Teig rühren.
  5. Anschließend ein Backblech mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen, darauf die Apfelscheiben sowie die Mandelblättchen gleichmäßig verteilen und für ca. 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Tipps zum Rezept

Wenn das Apfelkuchen abgekühlt ist, kann man ihn noch mit ein wenig Zimt und/oder Puderzucker bestreuen.

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