Apfelkompott mit Apfelsaft

Name: Apfelkompott mit Apfelsaft
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 5 Stk Äpfel, groß (z.B. Boskop, Cox Orange); 100 ml Apfelsaft, klar; 2 TL Butter; 40 ml Calvados; 90 g Rohrzucker, brauner Zucker; 80 ml Weißwein, trocken; 1 Stk Zitrone

Dieses Apfelkompott mit Apfelsaft schmeckt hervorragend zu Vanilleeis. Das Rezept ist schnell zubereitet und das Kompott schmeckt lauwarm oder kalt.

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33 Minuten

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Zutaten für 6 Portionen

5	Stk	Äpfel, groß (z.B. Boskop, Cox Orange)
1	Stk	Zitrone
2	TL	Butter
90	g	Rohrzucker, brauner Zucker
80	ml	Weißwein, trocken
100	ml	Apfelsaft, klar
40	ml	Calvados

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Rezept Zubereitung

Zunächst die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Die Äpfel waschen und schälen. Danach in breite Spalten schneiden und dabei das Kerngehäuse entfernen.
Anschließend die Apfelspalten in etwa 3 cm große Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Nun die Butter mit dem Zucker in einer Kasserolle erhitzen und den Zucker bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten karamellisieren lassen.
Mit dem Weißwein und dem Apfelsaft ablöschen und 1 Minute aufkochen. Die Apfelwürfel hinzufügen, alles umrühren und bei niedriger Temperatur etwa 10-12 Minuten offen köcheln lassen. Dabei einige Male umrühren.
Etwa 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit den Calvados zum Apfelkompott mit Apfelsaft gießen. Zuletzt das Kompott vom Herd nehmen und abkühlen lassen.