Apfelkompott mit Apfelsaft

Dieses Apfelkompott mit Apfelsaft schmeckt hervorragend zu Vanilleeis. Das Rezept ist schnell zubereitet und das Kompott schmeckt lauwarm oder kalt.

Apfelkompott mit Apfelsaft

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Zutaten für 6 Portionen

5 Stk Äpfel, groß (z.B. Boskop, Cox Orange)
1 Stk Zitrone
2 TL Butter
90 g Rohrzucker, brauner Zucker
80 ml Weißwein, trocken
100 ml Apfelsaft, klar
40 ml Calvados
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
  2. Die Äpfel waschen und schälen. Danach in breite Spalten schneiden und dabei das Kerngehäuse entfernen.
  3. Anschließend die Apfelspalten in etwa 3 cm große Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft beträufeln.
  4. Nun die Butter mit dem Zucker in einer Kasserolle erhitzen und den Zucker bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten karamellisieren lassen.
  5. Mit dem Weißwein und dem Apfelsaft ablöschen und 1 Minute aufkochen. Die Apfelwürfel hinzufügen, alles umrühren und bei niedriger Temperatur etwa 10-12 Minuten offen köcheln lassen. Dabei einige Male umrühren.
  6. Etwa 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit den Calvados zum Apfelkompott mit Apfelsaft gießen. Zuletzt das Kompott vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Sofern Kinder mitessen, den Alkohol einfach durch mehr Apfelsaft ersetzen.

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