Apfelkuchen mit Cognac

Name: Apfelkuchen mit Cognac
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Ingredients: 2 TL Backpulver; 100 g Butter; 2 EL Butter, zum Fetten; 2 Stk Eier; 30 g Mandeln, gemahlen; 1 EL Milch; 200 g Weizenvollkornmehl; 80 g Zucker; 750 g Äpfel, säuerlich; 100 g Apfelgelee; 3 EL Cognac

Dieser leckere Apfelkuchen mit Cognac hat es in sich, denn er ist nicht nur einfach gebacken, sondern überzeugt mit seinem einzigartigem Aroma.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

Zutaten für den Teig

200	g	Weizenvollkornmehl
1	EL	Milch
2	Stk	Eier
30	g	Mandeln, gemahlen
100	g	Butter
2	EL	Butter, zum Fetten
80	g	Zucker
2	TL	Backpulver

Zutaten für den Belag

750	g	Äpfel, säuerlich
100	g	Apfelgelee
3	EL	Cognac

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 175 °C Ober-Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen und eine große Springform oder ein Backblech mit Butter fetten.
Nun die Eier trennen und die Eigelb mit der Butter, dem Zucker als auch der Milch in einer Schüssel verrühren.
Hiernach die Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen und diesen unter die Masse heben.
Als Nächstes das Backpulver, die Mandeln als auch das Mehl nach und nach dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Daraufhin den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen bzw. in die Form füllen.
Anschließend die Äpfel schälen, halbieren, das Gehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden.
Im nächsten Schritt die Apfelspalten reihenweise auf den Teig setzen und für 25 Minuten im Backofen backen.
Kurz vor Ende der Backzeit das Apfelgelee mit dem Cognac verrühren.
Im Anschluss den Kuchen aus dem Backofen nehmen, mit dem Gelee bestreichen, den Apfelkuchen mit Cognac weitere 10 Minuten backen und dann abkühlen lassen.