Apfelschnee

Name: Apfelschnee
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 2
Cuisine: DDR-Rezepte
Ingredients: 3 Stk Äpfel, mürb und süß; 2 ml Apfelkorn, 20 Vol.%; 2 Bl helle Gelantine; 2 TL Honig, flüssig; 2 Stk Sternanis; 100 g süße Sahne, oder Cremefine; 1 Stk Vanilleschote; 50 ml Wasser, für den Topf; 1 Stk Zimtstange

Mit diesem Rezept für den Apfelschnee gelingt ein köstliches Dessert, das man unbedingt ausprobieren sollte.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (21 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	Äpfel, mürb und süß
1	Stk	Vanilleschote
2	Bl	helle Gelantine
2	TL	Honig, flüssig
100	g	süße Sahne, oder Cremefine
2	ml	Apfelkorn, 20 Vol.%
1	Stk	Zimtstange
2	Stk	Sternanis
50	ml	Wasser, für den Topf

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Äpfel für den Apfelschnee waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in kleine Würfel schneiden.
Jetzt in einem kleinen Topf ein wenig Wasser erhitzen.
Darin die Apfelstückchen mit der aufgeschnittenen Vanilleschote und dem herausgekratzen Vanillemark sowie den Sternanis und der Zimtstange hineingeben. Alles zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten, bis die Apfelstücke weich sind.
Inzwischen die Gelantine, nach Packungsanweisung, in Wasser einweichen.
Anschließend das heiße Apfelmus durch ein enges Küchensieb in eine Schüssel streichen. Dann die Gelantine aus dem Wasser nehmen, mit den Händen ausdrücken und im heißen Apfelmus auflösen lassen - dabei öfter kräftig rühren.
Nun den Honig und auch den Apfelkorn untermischen und danach das Mus in den Kühlschrank stellen. Wenn man keinen Alkohol mag, kann man alternativ auch Apfelsaft nehmen.
Abschließend, wenn es fester wird, die Sahne steifschlagen und unter das Apfelmus heben.
Zum Schluss das Dessert auf Schälchen verteilen und nochmal für ca. 1 Stunde kaltstellen.