Aprikosen-Stachelbeer-Kuchen

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 2000 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und eine Springform mit 28 Zentimetern Durchmesser mit Butter fetten.
2. Nun die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben.
3. Anschließend den Quark mit dem Zucker, dem Salz, der Zitronenschale, der Milch als auch dem Öl in einer Schüssel verrühren.
4. Hiernach das Mehl zusammen mit dem Backpulver nach und nach untermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
5. Als Nächstes den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig und etwas größer als die Form ausrollen.
6. Im nächsten Schritt den Teig in die Form setzen und einen 2 Zentimeter großen Rand stehen lassen.
7. Daraufhin die Aprikosen waschen, trocknen, halbieren, entsteinen und mit der Wölbung nach oben auf den Teig legen.
8. Danach die Stachelbeeren waschen, trocknen und in die Zwischenräume drücken.
9. Zuletzt den Aprikosen-Stachelbeer-Kuchen 45 Minuten im Backofen backen.