Arroz doce

Zubereitung

1. Zuerst das Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Währenddessen die Bio-Zitrone heiß waschen und die Schale so dünn abschälen, dass keine weiße Innenhaut an ihr verbleibt.
3. Die Zitronenschale und das Salz in das kochende Wasser geben, den Rundkornreis hinzufügen und so lange bei geringer Hitze offen köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgesogen hat.
4. Anschließend die Milch erwärmen und nach und nach unter den Reis rühren. Dann den Zucker hinzufügen, ein paar Mal gut umrühren, damit sich der Zucker auflöst.
5. Nun den Topf vom Herd ziehen und den Milchreis etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Danach die Zitronenschale herausfischen und entsorgen.
6. In der Zwischenzeit die Eier sauber trennen, das Eiweiß anderweitig verwenden und die Eigelbe in eine Schüssel geben.
7. Die Eigelbe unter den abgekühlten Milchreis rühren, den Topf zurück auf eine heiße Herdplatte stellen und den Milchreispudding 1 Minute aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und den Pudding weitere 2-3 Minuten andicken lassen.
8. Zuletzt den Arroz doce in eine Servierschüssel umfüllen oder in Portionsschälchen anrichten. Jetzt mit dem Zimt bestreuen und entweder warm oder kalt servieren.