Avocadodip zu Wurzelchips

Zubereitung

1. Für den Avocadodip zuerst die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
2. Die Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen. Dann mit dem Zitronensaft beträufeln, Öl sowie Petersilienblättchen zugeben und die Zutaten fein pürieren.
3. Dann den Dip mit Zucker, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
4. Für die Wurzelchips die Petersilienwurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Petersilienwurzelscheiben darin bei schwacher Hitze goldbraun braten - dabei mehrmals wenden.
6. Anschließend die Chips auf ein Küchenpapier zum Entfetten legen, dann salzen und noch heiß mit dem Avocadodip servieren.