Avocadosuppe mit Shrimps

Wenn es ein schnelles, feines Süppchen sein soll, ist das Rezept für eine Avocadosuppe mit Shrimps genau richtig - als Vorspeise oder einfach nur so.

Rezepte Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

25 g Butter
25 g Mehl
750 ml Gemüsebrühe, heiß
3 Stk Avocados, reif, fest
2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
125 ml Weißwein, trocken
100 ml Schlagsahne
3 zw Dill

Zeit

37 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 22 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zunächst die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einstreuen und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen.
  2. Die heiße Brühe dazugießen, kräftig durchrühren und anschließend etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Während dieser Zeit mehrfach umrühren.
  3. Die Avocados der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben, in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft beträufeln.
  4. Anschließend mit einem Schneidstab pürieren, danach zur Suppe geben und alles mit dem Schneidstab durchmixen.
  5. Nun den Weißwein angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe 10 Minuten erhitzen. Die Shrimps kalt abspülen, nach 5 Minuten zur Suppe geben und mitgaren.
  6. Zuletzt den Dill kalt abspülen, trocken schütteln, die Fähnchen abzupfen und fein hacken.
  7. Die Avocadosuppe mit Shrimps in vorgewärmte Schalen füllen, den Dill darüberstreuen und servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
597
Fett
58,46 g
Eiweiß
6,19 g
Kohlenhydrate
8,33 g
Detaillierte Nährwertinfos

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