Bärlauch-Gnocchi
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Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Kartoffel, mittlere |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | g | Bärlauch, frisch |
| 2 | Stk | Eier, mittelgroß |
| 1 | Prise | Muskatnuss, gerieben |
| 6 | EL | Mehl |
| 3 | EL | Grieß |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser, samt Schale, für rund 20-25 Minuten, bissfest kochen und danach abgießen.
- In der Zwischenzeit den frischen Bärlauch waschen, trocken schütteln, die Stile entfernen, die Blätter grob schneiden und dann zusammen mit den Eiern mit dem Mixstab pürieren.
- Anschließend die abgekühlten Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Nun die Bärlauch-Ei-Mischung sowie Mehl und Grieß mit der Kartoffelmasse vermischen (aber nicht verkneten) und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Kartoffelteig, in fingerdicke Rollen formen, diese in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden und mit der Rückseite einer Gabel, die typischen Rillenmuster, in die Gnocchi drücken bzw. formen.
- Die Gnocchi in kochendem Salzwasser für rund 3-4 Minuten ziehen lassen, mit einer Schöpfkelle abschöpfen, abtropfen lassen und servieren.
Tipps zum Rezept
Die fertig gekochten Gnocchi mit einer Tomatensoße oder mit Salat und geriebenen Käse servieren.
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