Bärlauch-Gnocchi

Super schnell zubereitet und super lecker schmecken diese Gnocchi mit frischem Bärlauch.

Bärlauch-Gnocchi

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Kartoffel, mittlere
1 Prise Salz
50 g Bärlauch, frisch
2 Stk Eier, mittelgroß
1 Prise Muskatnuss, gerieben
6 EL Mehl
3 EL Grieß
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser, samt Schale, für rund 20-25 Minuten, bissfest kochen und danach abgießen.
  2. In der Zwischenzeit den frischen Bärlauch waschen, trocken schütteln, die Stile entfernen, die Blätter grob schneiden und dann zusammen mit den Eiern mit dem Mixstab pürieren.
  3. Anschließend die abgekühlten Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Nun die Bärlauch-Ei-Mischung sowie Mehl und Grieß mit der Kartoffelmasse vermischen (aber nicht verkneten) und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
  4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Kartoffelteig, in fingerdicke Rollen formen, diese in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden und mit der Rückseite einer Gabel, die typischen Rillenmuster, in die Gnocchi drücken bzw. formen.
  5. Die Gnocchi in kochendem Salzwasser für rund 3-4 Minuten ziehen lassen, mit einer Schöpfkelle abschöpfen, abtropfen lassen und servieren.

Tipps zum Rezept

Die fertig gekochten Gnocchi mit einer Tomatensoße oder mit Salat und geriebenen Käse servieren.

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