Bananenbrot mit Quark

Dieses Bananenbrot ist vollwertig und das Rezept ist schnell nachgebacken. Darauf passen sehr gut süße Aufstriche, aber auch Käse und natürlich Quark.

Bananenbrot mit Quark

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Zutaten für 12 Portionen

300 g Quark, Magerstufe
4 Stk Bananen, reif
1 Stk Ei, Gr. M
2 EL Honig, flüssig
400 g Dinkelvollkornmehl
1 Pk Backpulver
100 gl Walnusskerne, halbiert
100 g Cashewkerne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Bananen schälen und in einer Rührschüssel mit einem Schneidstab fein pürieren. Den Quark, das Ei und den Honig unterrühren.
  3. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unter die Quark- Bananenmasse rühren.
  4. Die Walnüsse und Cashewkerne auf einem Arbeitsbrett grob hacken und unter den Teig ziehen.
  5. Nun eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen. Danach auf die mittlere Schiene des heißen Backofens stellen und das Bananenbrot mit Quark etwa 45 Minuten backen.
  6. Die Form aus dem Ofen nehmen und das Brot etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Danach aus der Form auf ein Backgitter stürzen und vor dem Aufschneiden vollständig auskühlen lassen.

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