Bananeneis mit Kokosmilch

Dieses herrlich cremige Bananeneis mit Kokosmilch erhält einen zusätzlichen Kick durch frische Ananas und Mango und ist mit dem Rezept rasch gemacht.

Bananeneis mit Kokosmilch

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Bananen, sehr reif
1 Stk Ananas
1 Stk Mango, reif
200 ml Kokosmilch, ungesüßt
8 EL Lupinenmehl
4 TL Pistazienkerne, gehackt
4 Bl Zitronenmelisse
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Bitte beachten: Die Früchte müssen mindestens 12 Stunden durchfrieren.
  2. Am Vortag die Bananen schälen und in Würfel schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und danach ebenso in Würfel schneiden.
  3. Dann beiden Enden der Ananas abschneiden, die Frucht schälen, der Länge nach vierteln, den mittleren Strunk entfernen und das Fruchtfleisch auch in Würfel schneiden.
  4. Nun das Obst (Banane, Mango und Ananas) nebeneinander auf ein Tablett legen und für mindestens 12 Stunden im Gefrierschrank durchfrieren lassen.
  5. Am nächsten Tag die gefrorenen Obstwürfel mit der Kokosmilch und dem Lupinenmehl in einen Mixer geben und auf höchster Stufe zu einer eisigen Masse pürieren.
  6. Sofern das Bananeneis mit Kokosmilch noch nicht fest genug ist, noch einmal für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
  7. Danach portionieren, in Dessertbechern anrichten, mit Pistazien bestreuen, zuletzt mit Zitronenmelisse garnieren und sofort servieren.

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