Bananenkuchen mit Öl

Der leckere Bananenkuchen mit Öl ist eine etwas festere Variante und passt nach diesem Rezept auch wunderbar auf den Frühstückstisch.

Bananenkuchen mit Öl

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Zutaten für 10 Portionen

3 Stk Bananen (je nach Größe)
120 g Walnüsse, gemahlen
100 g Mehl, weiß
1.5 TL Backpulver
2 Stk Eier
90 ml Sonnenblumenöl
80 g Zucker
2 Stk Vanillezucker-Tütchen
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Bananen schälen, dann mit einer Gabel zerdrücken, dabei etwas stückig belassen.
  2. Danach die Eier in einer Schüssel mit dem Öl, Zucker sowie Vanillezucker gut aufschlagen und 1 Prise Salz zugeben.
  3. Dann das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Walnüssen vermischen, zu der Eiermischung füllen und alles gut vermengen. Als nächstes die Bananen unterheben.
  4. Anschließend den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Jetzt eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig sehr gleichmäßig einfüllen, dann im Backofen im unteren Drittel ca. 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen eventuell mit Backpapier abdecken.
  6. Zum Schluss den Bananenkuchen mit Öl aus dem Backofen nehmen, in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben. Wenns auch schwer fällt, den Kuchen erst anschneiden wenn er vollends abgekühlt ist.

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