Berliner Erbsensuppe
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Erbsen, gelb, getrocknet |
|---|---|---|
| 200 | g | Speck, gut durchwachsen |
| 1 | Stk | Zwiebeln, groß |
| 1 | Bund | Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch) |
| 4 | Stk | Kartoffeln, festkochend, groß |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 2 | EL | Bohnenkraut, gehackt |
| 1 | EL | Majoran, frisch, gehackt |
Rezept Zubereitung
- Bitte beachten: Die Erbsen mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen. Dazu die Erbsen in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und einweichen lassen.
- Am nächsten Tag die Zwiebel abziehen und würfeln. Anschließend das Suppengrün putzen, schälen, waschen und grob zerteilen.
- Das Gemüse und den Speck zu den Erbsen geben, die Zwiebelwürfel hinzufügen und im Einweichwasser aufkochen lassen. Danach bei niedriger Hitze etwa 75 Minuten garen und dabei eventuell etwas Wasser nachgießen.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel etwa 15 Minuten vor Ende der Kochzeit zu den Erbsen geben.
- Zuletzt den Speck aus der Erbsensuppe nehmen und klein würfeln. Dann etwa 3/4 der Suppe durch ein Sieb in einen Topf passieren und zurück in die Erbsensuppe geben.
- Die Erbsensuppe mit Pfeffer, Majoran und Bohnenkraut abschmecken, die Speckwürfel dazu geben und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend heiß in Suppenteller füllen und servieren.
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