Birnenkompott mit Zwetschgen
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 10 Portionen
| 850 | g | Birnen |
|---|---|---|
| 850 | g | Zwetschgen |
| 250 | ml | Orangensaft, frisch gepresst |
| 1 | Stk | Bio-Zitrone |
| 2 | Stk | Cylon-Zimtstangen |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Pk | Agar-Agar |
Rezept Zubereitung
- Als Erstes die Gläser (beispielsweise 10 x 250 ml) sterilisieren und bereitstellen.
- Dann die Zitrone aufschneiden und den Saft auspressen.
- Die Birnen und die Zwetschgen gründlich waschen, halbieren und entkernen. Das Obst danach in mundgerechte Stücke schneiden und dabei eventuell vorhandene Schadstellen entfernen.
- Nun die Birnen- und Zwetschgenstücke mit dem Zitronen- und Orangensaft, den Zimtstangen, Vanillezucker sowie dem Agar-Agar in einen großen Kochtopf geben.
- Anschließend unter Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und etwa 3-4 Minuten lang sprudelnd kochen lassen.
- Danach die Zimtstangen entfernen und das Birnenkompott mit Zwetschgen in die vorbereiteten Gläser füllen. Dabei darauf achten, dass die Früchte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
- Zum Schluss alle Gläser fest verschließen, für 5 Minuten auf den Kopf stellen, danach wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Zum Sterisilieren die offenen Gläser und Deckel in einen weiten Topf geben und soviel Wasser einfüllen, dass alles bedeckt ist. Anschließend das Wasser zum Kochen bringen und die Gläser und Deckel etwa 10 Minuten auskochen. Nun vorsichtig - am besten mit einer Küchenzange - herausnehmen und zum Abtropfen mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Küchentuch stellen.Die Birnensorten Conference, Abate Fetel, Williams Christ oder Bürgermeisterbirne eignen sich besonders gut für dieses Rezept. Ihr Fruchtfleisch ist schön fest und aromatisch. Die Früchte sollten reif, aber nicht zu weich sein. Sie sind perfekt, wenn sie bei Druck am Stielende leicht nachgeben und duften.
Ob Zwetschgen (eine Unterart der Pflaume) oder runde, helle oder dunkle Pflaumen verwendet werden, ist Geschmackssache. Zwetschgen haben ein festeres Fruchtfleisch und lassen sich leicht entsteinen. Das Fruchtfleisch der Pflaumen ist saftig und weich, hält sich aber gern am Kern fest.
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