Biskuitrolle mit Schoko-Sahne

Zubereitung

Zubereitung Schokocreme:

1. Schon am Vortag die Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Währenddessen die Schokolade in Stücke brechen.
2. Die kochende Milch vom Herd nehmen, die Schokolade hineingeben und unter Rühren darin schmelzen. Anschließend abkühlen und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Zubereitung Biskuit:

1. Am nächsten Tag den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft nicht geeignet!) vorheizen.
2. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit den Quirlen einer Küchenmaschine schaumig rühren. Dann den Zucker mit dem Vanillezucker vermischen, in den Eischaum rieseln lassen und anschließend etwa 5-10 Minuten kräftig aufschlagen.
3. Nun das Mehl mit dem Backpulver vermengen und kurz unter den Eierschaum mischen.
4. Den Teig sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und auch sofort im vorgeheizten Backofen auf der 3. Einschubleiste ca. 8-12 Minuten backen.

Zubereitung Biskuitrolle mit Schoko-Sahne:

1. In der Zwischenzeit ein blechgroßes Stück Backpapier mit Zucker bestreuen. Den gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen und sofort auf das gezuckerte Backpapier stürzen.
2. Dann das angebackene Backpapier vorsichtig abziehen, den Boden mit einem feuchten Küchentuch abdecken und etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
3. Nun die Schoko-Sahne steif aufschlagen, das Rumaroma untermischen und einen Teil der Sahne für das Garnieren zur Seite stellen. Die Schokoladenraspel (bis auf 3 EL für die Deko) unterheben und auf den Biskuitboden streichen. Dabei an allen Seiten einen schmalen Rand freilassen.
4. Jetzt die Rolle gleichmäßig aufrollen, mit der restlichen Schokosahne verzieren und mit den restlichen Schokoraspeln bestreuen. Anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und die Biskuitrolle mit Schoko-Sahne gut gekühlt servieren.