Blätterteig-Zupfbrot mit Speck und Käse

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und eine Lage Backpapier auf ein Backblech legen.
2. Nun die Kartoffeln schälen und mit einer Küchenreibe in dünne Scheiben reiben.
3. Danach den Speck in feine Würfel schneiden.
4. Anschließend den Schnittlauch, die Petersilie als auch den Thymian waschen, trocknen, fein hacken und mit dem Schmand verrühren.
5. Dann den Blätterteig auf dem Backblech ausbreiten und eine Hälfte mit dem Kräuterschmand bestreichen. Hierbei wird ein fingerdicker Rand ausgespart.
6. Jetzt alles mit den Kartoffelscheiben belegen und den Speck zusammen mit dem Käse darübergeben.
7. Im nächsten Schritt den Blätterteig zusammenklappen und die Ränder leicht andrücken.
8. Hiernach das Ei trennen, das Eigelb mit der Milch verquirlen und hiermit die Teigoberfläche bestreichen. Das Eiweiß kann anderweitig verwendet werden.
9. Daraufhin den Blätterteig sternförmig oder rautenförmig einschneiden.
10. Zuletzt das Blätterteig-Zupfbrot mit Käsefüllung 22-25 Minuten im Backofen goldbraun backen, etwas abkühlen lassen und nach Belieben lauwarm oder abgekühlt servieren.