Blätterteigschnecken mit Bacon und Eggs

Zubereitung

1. Zuerst die Eier in einem Eierkocher 10 Minuten hartkochen.
2. In den Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter 2-3 Minuten andünsten.
3. Danach die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und den Speck im Bratfett 1-2 Minuten anbraten.
4. Dann die Tomaten waschen, trocknen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
5. Sobald die Eier fertig gekocht sind, wird der Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze/ 180 °C Umluft vorheizen und Backpapier auf ein Backblech legen.
6. Nun die Eier abschrecken, pellen und grob hacken.
7. Jetzt den Schmand mit den Zwiebeln sowie Salz als auch Pfeffer verrühren.
8. Anschließend den Blätterteig auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und mit der Zwiebelcreme bestreichen. Hierbei wird ein Rand von circa 2 Zentimetern ausgespart.
9. Im nächsten Schritt den Blätterteig mit den Tomaten, den Eiern als auch dem Speck belegen, das Ganze mit leichtem Druck aufrollen und etwas andrücken.
10. Hiernach die Rolle in 3-4 Zentimeter breite Scheiben schneiden und diese auf das Backblech legen.
11. Zuletzt die Blätterteigschnecken mit Bacon und Eggs 12-15 Minuten im Backofen goldbraun backen und nach Belieben warm oder abgekühlt servieren.