Blaubeermuffins mit Eierlikör
Diese Blaubeermuffins mit Eierlikör sehen nicht nur zum Anbeißen aus, sie schmecken auch so. Durch Eierlikör im Rezept werden sie besonders saftig.
Bewertung: Ø 3,6 (11 Stimmen)
Zutaten für 12 Portionen
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200
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g |
Mehl (glatt)
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1
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Pk |
Backpulver
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80
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g |
Butter
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100
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g |
Zucker
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2
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Stk |
Eier
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150
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ml |
Eierlikör
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100
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g |
Blaubeeren
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12
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Stk |
Papier-Muffinformen
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Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 190 Grad Heißluft vorheizen und ein Muffinsblech mit den Papierförmchen auskleiden.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit den Eiern und dem Zucker mithilfe eines Handmixers für 3 Minuten cremig schlagen.
- Danach Mehl, Backpulver sowie Eierlikör nach und nach untermixen.
- Zum Schluss die Blaubeeren waschen, verlesen, kurz abtropfen lassen und vorsichtig mit einer Teigspachtel unter den Teig heben, dadurch bleiben sie ganz.
- Nun die Papierförmchen zu 2/3 mit dem Teig befüllen und für 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
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