Blaubeermuffins vegan

Name: Blaubeermuffins vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 1 Stk Banane, reif; 200 g Blaubeeren; 100 g Mandeln, gemahlen; 200 g Mehl; 150 ml Sojadrink; 60 ml Sonnenblumenöl; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Zucker

Das Rezept für die Blaubeermuffins vegan hat einen schönen fruchtigen Geschmack und ist auch bei Kindern beliebt.

Foto whitestorm4 / Depositphotos

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Zutaten für 12 Portionen

200	g	Mehl
0.5	Pk	Backpulver
100	g	Mandeln, gemahlen
100	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Stk	Banane, reif
60	ml	Sonnenblumenöl
150	ml	Sojadrink
200	g	Blaubeeren

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Blaubeermuffins vegan den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.
Nun Backpulver, Mehl, Zucker, Mandeln sowie Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
Dann die Banane schälen, mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit Öl sowie Sojadrink unter das Mehl mischen. Rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Jetzt die Blaubeeren waschen, trocknen und mit einem Kochlöffel unter den Teig heben.
Sodann den Teig in die Förmchen aufteilen und für 30 Minuten backen.