Blitzschnelle Tomaten-Kokos-Suppe

Name: Blitzschnelle Tomaten-Kokos-Suppe
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Msp Chiliflocken; 1 Stk Knoblauchzehe; 100 ml Kokosmilch; 1 EL Olivenöl; 2 Msp Salz; 400 g Tomatenstückchen, Dose; 1 TL Zucker, gestrichen; 1 Stk Zwiebel, rot

Die blitzschnelle Tomaten-Kokos-Suppe eignet sich ideal als leckere Vorspeise. Das raffinierte Rezept verbindet klassische und exotische Nuancen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (23 Stimmen)

20 Minuten

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Zutaten für 2 Portionen

400	g	Tomatenstückchen, Dose
2	Msp	Salz
1	TL	Zucker, gestrichen
1	Msp	Chiliflocken
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel, rot
1	EL	Olivenöl
100	ml	Kokosmilch

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Rezept Zubereitung

Als erstes die Knoblauchzehe und die rote Zwiebel schälen, klein würfeln und beides im heißen Olivenöl kurz glasig dünsten.
Als nächstes mit dem Zucker bestreuen, ca. 1 Minuten karamellisieren lassen und mit den Tomatenstückchen und der Kokosmilch auffüllen. Anschließend mit Salz und Chiliflocken verfeinern und ca. 10 Minuten abgedeckt leicht köcheln lassen.
Die Suppe nach dem Kochen pürieren, nochmals abschmecken und auf zwei Tellern verteilen.