Blumenkohl-Kichererbsen-Curry mit Koriander

Name: Blumenkohl-Kichererbsen-Curry mit Koriander
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: asiatische Rezepte
Ingredients: 1 kpf Blumenkohl, mittelgroß; 2 EL Currypaste, rot; 2 cm Ingwer, frisch; 400 g Kichererbsen, aus der Dose; 800 ml Kokosmilch, aus der Dose; 3 zw Koriander; 1 Stk Limette; 110 ml Öl, neutral; 250 g Reis; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebeln, rot

Koriander, Ingwer und Curry geben hier ihr Aroma für ein leckeres Blumenkohl-Kichererbsen-Curry mit Koriander. Nachfolgend das delikate Rezept.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Kichererbsen, aus der Dose
1	kpf	Blumenkohl, mittelgroß
2	Stk	Zwiebeln, rot
2	cm	Ingwer, frisch
110	ml	Öl, neutral
2	EL	Currypaste, rot
800	ml	Kokosmilch, aus der Dose
1	Stk	Limette
1	Prise	Salz
250	g	Reis
3	zw	Koriander

Kategorien

Leichte Rezepte Gemüse Rezepte Hülsenfrüchte Rezepte Blumenkohl Rezepte Gesunde Rezepte asiatische Rezepte Curry Rezepte Kichererbsen Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als ersten Schritt den Reis für das Blumenkohl-Kichererbsen-Curry mit Koriander nach Packungsanweisung zubereiten.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen in ein Sieb abschütten, einmal überbrausen und abtropfen lassen.
Den weißen Blumenkohl in Röschen trennen, dann gründlich waschen. Die Zwiebeln sowie den Ingwer schälen und klein hacken.
Im Anschluss 2 Esslöffel Öl erhitzen, die Currypaste darin unter Rühren anschwitzen, dann Zwiebeln sowie Ingwer zufügen und mit anbraten.
Nun den Blumenkohl und die Kichererbsen zugeben, anbraten, mit Kokosmilch ablöschen, dann 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Jetzt die Limette halbieren und auspressen. Das Curry mit Salz sowie Limettensaft abschmecken.
Danach die Korianderzweige waschen, trocknen und grob hacken. Die Hälfte davon mit dem restlichen Öl mit einem Stabmixer fein pürieren und etwas salzen. Die andere Hälfte nach Belieben unter das Curry mischen.
Zuletzt das Curry mit Reis anrichten und das Korianderöl über den Reis träufeln.