Blumenkohlsalat mit Curry

Blumenkohlsalat mit Curry schmeckt lauwarm oder kalt. Er lässt sich außerdem nach diesem Rezept gut vorbereiten und eignet sich auch zum Mitnehmen.

Blumenkohlsalat mit Curry

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Ingwer, frisch, 3 cm
4 Stk Frühlingszwiebeln
3 Stk Tomaten
800 g Blumenkohl
1 Dose Kichererbsen, á 425 g
4 EL Olivenöl
2 EL Currypulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zutaten für den Joghurt

1 EL Currypulver
200 g Naturjoghurt, griechischer
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Blumenkohl putzen und waschen, den Strunk entfernen und in kleine Röschen teilen. Die Tomaten waschen, vierteln und die Kerne herauslösen. Das Fruchtfleisch klein würfeln.
  2. Den Ingwer schälen und fein reiben. Dann die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und den weißen und hellgrünen Teil in feine Scheiben schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
  3. Nun das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Blumenkohlröschen darin unter Wenden etwa 6-8 Minuten goldbraun braten. Dann den Ingwer, die Kichererbsen und das Currypulver hinzufügen und alles weitere 5 Minuten braten.
  4. Währenddessen den Joghurt in einer Schüssel mit dem Currypulver verrühren und mit Salz würzen.
  5. Zuletzt die gewürfelten Tomaten unter den Pfanneninhalt heben und die Pfanne vom Herd ziehen. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
  6. Das abgekühlte Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Salatschalen füllen. Den Curry-Joghurt auf den Blumenkohlsalat mit Curry klecksen, mit den Frühlingszwiebelscheiben bestreuen und servieren.

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