Grüne Bohnen mit Kartoffeln und Tomatensauce

Zubereitung

1. Zunächst die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und in etwa 20 Minuten gar kochen. Anschließend pellen.
2. Währenddessen für die Tomatensauce die Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Anschließend die Tomatenwürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Basilikum fein hacken und unter die Sauce rühren.
6. Die grünen Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser etwa 8–10 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und kurz kalt abschrecken.
7. In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen, bis sie leicht bräunt, die Bohnen darin schwenken, bis sie von der gebräunten Butter umhüllt sind und mit dem Bohnenkraut bestreuen.